Специалист по технологии продуктов питания животного происхождения

Национальный технологический университет в городе Москва проводит профильный учебный курс по профилю «Специалист по технологии продуктов питания животного происхождения». Программа составлена с учетом требований профессионального стандарта Министерства труда РФ, положений технических регламентов Таможенного союза и действующих санитарных норм. Образовательный процесс нацелен на подготовку технологов для предприятий перерабатывающего сектора, агрохолдингов и пищевых производств.

Квалифицированный технолог продуктов животного происхождения организует входной контроль поступающего сырья, контролирует соблюдение рецептур и гарантирует санитарно-биологическую безопасность готовых изделий. Обучение организовано с применением дистанционных технологий, благодаря чему слушатели осваивают лекционные материалы без отрыва от производственных смен.

Программа обучения

Тематический план охватывает правила эксплуатации технологических линий, современные методы оценки безопасности сырья и регламенты ХАССП:

• биологическая ценность сырья, физико-химические свойства молока, туш убойных животных и рыбы;
• режимы первичной переработки, температурные циклы охлаждения, посола, созревания, пастеризации и стерилизации;
• технология изготовления колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, сыров, кисломолочной продукции и консервов;
• правила отбора проб для физико-химических и микробиологических исследований на всех стадиях переработки;
• санитарная обработка емкостей, дезинфекция технологических аппаратов и производственная безопасность.

Целевая аудитория

Программа ориентирована на слушателей с высшим или средним профессиональным образованием, стремящихся получить востребованную специальность в агропромышленном секторе. Курс подходит действующим мастерам смен, лаборантам и операторам перерабатывающих линий, планирующим повысить квалификационный уровень и занять руководящую должность.

Подготовка востребована среди руководителей перерабатывающих предприятий, стремящихся подтвердить соответствие штата положениям профессиональных стандартов для успешного прохождения проверок Роспотребнадзора и Россельхознадзора. Выпускники профильных аграрных колледжей благодаря курсу осваивают современные инструментальные методики и стандарты качества, обеспечивая себе преимущество при трудоустройстве.

Цели и результаты обучения

Главная цель подготовки – сформировать комплекс прикладных навыков для самостоятельного управления процессами переработки сырья на современных пищевых предприятиях. Слушатели изучают алгоритмы выявления микробиологической порчи, методы оптимизации расхода добавок и способы снижения себестоимости готовой продукции.

После завершения курса специалист умеет разрабатывать технологические карты, контролировать параметры пастеризации и формования, а также настраивать фасовочно-упаковочные комплексы. Технолог проводит бракераж, выявляет причины дефектов консистенции или вкуса и организует безопасное хранение партий на складах. Выпускник способен быстро модернизировать технологический процесс под новые санитарные нормативы.

Выдаваемые документы

Слушатели, успешно завершившие итоговое тестирование, получают диплом о профессиональной переподготовке установленного образца. Бланк документа защищен полиграфическими элементами уровня «Б», имеет серию и индивидуальный регистрационный номер.

Сведения о выданном дипломе направляются в Федеральный реестр сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО) в течение 30-45 дней после окончания обучения. Диплом бессрочно действует на всей территории Российской Федерации и подтверждает квалификацию для работы в пищевой индустрии. Слушателям из регионов оригинал документа отправляется заказным почтовым отправлением с отслеживанием по трек-номеру.

Преимущества обучения в НТУ

Институт ведет деятельность на основании бессрочной образовательной лицензии столичного Департамента образования, гарантируя легитимность выдаваемых дипломов. Круглосуточный доступ к учебному порталу позволяет комфортно совмещать занятия с вахтовым графиком или рабочей сменой.

За каждым учащимся закрепляется персональный куратор для оперативного решения административных вопросов. Программа регулярно корректируется технологами-практиками с учетом внедрения новых рецептур и упаковочных материалов. Корпоративным клиентам предлагаются гибкие условия комплектации групп с возможностью адаптации учебных модулей под специфику перерабатываемого сырья.